Crema Pastelera

Crema pastelera

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 120 g de azúcar molida
• 50 g de harina
• ½ litro de leche
• 1 vaina de vainilla

Elaboración de Crema pastelera básica:
1. Poner las yemas en una carola con la harina y azúcar, batir hasta obtener una crema, incorporar poco a poco la leche bien caliente pero que no llegue a hervir junto a la vaina de vainilla.
2. Llevar a fuego lento y cocer sin dejar de revolver de forma continuada hasta el punto de ebullición, cinco minutos o hasta lograr una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.

Crema pastelera de chocolate

Ingredientes:

• 250 ml de leche
• 50 g de chocolate para fundir
• 2 yemas de huevo
• 30 g de azúcar
• 20 g de harina

Preparación:
En una cacerola disolver el chocolate en la leche a fuego medio. En un recipiente batir las yemas, el azúcar y la harina. Incorporar esta preparación a la cacerola con la leche. Cocinar a fuego medio sin parar de mezclar hasta que hierva. Cuando la crema se espese retirar del fuego. Dejar enfriar en un plato o recipente plástico antes de utilizar. Para evitar que se forme una capa seca en la superficie espolvorear la crema con azúcar.